אסאדו וירקות כתומים בתנור

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל-200 מעלות.
2. מסדרים את נתחי האסאדו בקדרה או בסיר רחב ושטוח שמתאים לתנור, ושולחים לצלייה מכל הכיוונים עד להזהבה יפה, כ-20 דקות בתנור.
3. מוסיפים את הירקות ומסדרים ככה שיהיה מקום לכולם. מתבלים במלח ופלפל, סויה ומייפל ומשלימים במים עד לגובה הנתחים.
4. מכסים במכסה אטום ואם אין מניחים נייר אפייה ומעליו נייר כסף, העיקר שיהיה אטום.
5. מנמיכים את הטמפרטורה של התנור ל-160 מעלות ואופים במשך 3 וחצי שעות, או עד שהבשר מתפרק מהעצם. אם יש צורך ממשיכים באפייה. אם יש יותר מדי נוזלים מסירים את הכיסוי ואופים-מייבשים 15-20 דקות ללא כיסוי או עד שהכל שחום יפה.
6. מגישים את הבשר עם הירקות הכתומים ונוזלי הבישול שהפכו בינתיים לרוטב gravy.
7. ניתן לשמור בקירור עד 5 ימים ולחמם ברוטב או להוסיף מים במידת הצורך.