קפיצה קטנה לאיטליה – פילה אמנון עשיר ברוטב טוסקנה

ארוחת צהריים מושקעת, טעימה ודלת פחמימה, כל מה שתוכלו לבקש. פילה אמנון רך ועסיסי, ברוטב טוסקנה שיעיף אתכם לאיטליה. עם עגבניות, חמאה ושום, יהיה לכם פילה אמנון שלא תוכלו להפסיק לאכול

עדי בן שלוש

מרכיבים

13
הכנה 10 דק׳

כולל 30 דק׳
פחמימות

7 גרם

רמת קושי:

בסיסי
כשר

עוד ערכים תזונתיים

ערכים תזונתיים לפי מנה אחת

קלוריות 514.9 קק״ל 2059.4 קק״ל

פחמימות 6.7 גרם 26.7 גרם

שומן 37.2 גרם 149.0 גרם

נתרן 104.8 מ״ג 419.2 מ״ג

חלבון 40.1 גרם 160.4 גרם

סיבים תזונתיים 1.6 גרם 6.5 גרם

שומן רווי 15.5 גרם 62.0 גרם

כולסטרול 113.5 מ״ג 453.8 מ״ג

סידן 91.5 מ״ג 366.1 מ״ג

ברזל 52.2 מ״ג 208.8 מ״ג

אשלגן 594.2 מ״ג 2376.7 מ״ג

אבץ 0.1 מ״ג 0.3 מ״ג

סגור

מרכיבים

13
הכנה 10 דק׳

כולל 30 דק׳
פחמימות

7 גרם
רמת קושי:

בסיסי
כשר

עוד ערכים תזונתיים

ערכים תזונתיים לפי מנה אחת

קלוריות 514.9 קק״ל 2059.4 קק״ל

פחמימות 6.7 גרם 26.7 גרם

שומן 37.2 גרם 149.0 גרם

נתרן 104.8 מ״ג 419.2 מ״ג

חלבון 40.1 גרם 160.4 גרם

סיבים תזונתיים 1.6 גרם 6.5 גרם

שומן רווי 15.5 גרם 62.0 גרם

כולסטרול 113.5 מ״ג 453.8 מ״ג

סידן 91.5 מ״ג 366.1 מ״ג

ברזל 52.2 מ״ג 208.8 מ״ג

אשלגן 594.2 מ״ג 2376.7 מ״ג

אבץ 0.1 מ״ג 0.3 מ״ג

סגור

מרכיבים 13	זמן הכנה 10 דק׳	זמן כולל 30 דק׳	קלוריות	כמות מנות 4

מצרכים

מנות

דג

4 פילה דגי אמנון
1 קורט מלח דק

לפי הטעם
1 קורט פלפל שחור טחון

לפי הטעם
1/4 כוס שמן זית

לטיגון

רוטב טוסקנה

50 גרם חמאה
3 שיני שום

פרוסות דק
100 גרם עגבניות שרי

חתוכות לרבעים
250 מ"ל שמנת לבישול 10%

ללא סוכר בכל שמותיו וללא עמילן מעובד מכל סוג
1/2 כוס גבינת פרמזן

מגורדת
1/2 כוס גבינה צהובה 9%

מגורדת
1 חופן פטרוזיליה

קצוצה
1 חופן בזיליקום

קצוץ
1 כפית מלח דק

הצטרפו לקבוצת הטלגרם השקטה שלנו

אופן הכנה

אם פילה הדג קפוא - יש להפשירו היטב לפני ההכנה.
ממליחים ומפלפלים את נתחי הדג משני הצדדים.
מחממים מחבת רחבה על אש גבוהה, מנמיכים את האש ומשמנים את המחבת במעט שמן זית.
צורבים את הדג עד שיהיה עשוי היטב, מוציאים את הדג לצלחת.
לאותה המחבת מוסיפים את החמאה וממיסים, מוסיפים את השום ומטגנים קלות בחמאה, מוסיפים את העגבניות ומפזרים מעל מלח, מנמיכים את האש ומבשלים למשך 2-3 דקות על להתרככות ראשונית של העגבניות, מערבבים היטב ומוסיפים את השמנת והתרד ומכסים.
מבשלים מכוסה למשך 2 דקות, מסירים את המכסה, מוסיפים את הפרמזן ומערבבים היטב.
מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ובזיליקום ומערבבים היטב.
מבשלים על סף רתיחה, ללא מכסה, למשך 3 דקות.
מחזירים בעדינות את הדג אל המחבת - מניחים עם העור כלפי מטה, מוודאים שהדג עטוף היטב ברוטב, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות (כדי שהדג יהיה עשוי היטב). מגישים חם!
פילה אמנון עשיר ברוטב טוסקנה. צילום: עדי בן שלוש

אופן הכנה

אם פילה הדג קפוא - יש להפשירו היטב לפני ההכנה.
ממליחים ומפלפלים את נתחי הדג משני הצדדים.
מחממים מחבת רחבה על אש גבוהה, מנמיכים את האש ומשמנים את המחבת במעט שמן זית.
צורבים את הדג עד שיהיה עשוי היטב, מוציאים את הדג לצלחת.
לאותה המחבת מוסיפים את החמאה וממיסים, מוסיפים את השום ומטגנים קלות בחמאה, מוסיפים את העגבניות ומפזרים מעל מלח, מנמיכים את האש ומבשלים למשך 2-3 דקות על להתרככות ראשונית של העגבניות, מערבבים היטב ומוסיפים את השמנת והתרד ומכסים.
מבשלים מכוסה למשך 2 דקות, מסירים את המכסה, מוסיפים את הפרמזן ומערבבים היטב.
מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ובזיליקום ומערבבים היטב.
מבשלים על סף רתיחה, ללא מכסה, למשך 3 דקות.
מחזירים בעדינות את הדג אל המחבת - מניחים עם העור כלפי מטה, מוודאים שהדג עטוף היטב ברוטב, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות (כדי שהדג יהיה עשוי היטב). מגישים חם!