קציצות דגים עם ירקות ירוקים

אופן הכנה

1. מכינים את הקציצות: קוצצים את הדג בעזרת סכין (מעבד מזון יהרוס את המרקם), תחילה לקוביות קטנות ואז ממשיכים עד שמתקבלים פירורים. מעבירים לקערה.  
2. קוצצים את הבצל, הצ’ילי, הג’ינג’ר, הבצל הירוק ועלי הכוסברה במעבד מזון עד לקבלת מחית ירוקה וארומטית, שאותה מוסיפים לקערת הדג.

   

3. מוסיפים גם מלח, פלפל שחור וכף שמן זית ומערבבים היטב לקבלת תערובת אחידה. מכסים ומעבירים למקרר להתייצבות למשך כחצי שעה.
4. בינתיים מכינים את הירוקים: בסיר עם מי מלח רותחים חולטים את הירוקים 2-3 דקות עד לריכוך ומעבירים למי קרח לעצירת הבישול.
5. מכינים רוטב: מערבבים בקערה שמן זית, לימון כבוש, שום, מלח ופלפל. מוסיפים את הירוקים החלוטים ומערבבים.
6. מוציאים את תערובת הדג מהמקרר ויוצרים ממנה קציצות עגולות ופחוסות.
7. מחממים מחבת נון סטיק עם מעט שמן זית ומטגנים את הקציצות 2-3 דקות מכל צד, עד שהקציצות מזהיבות יפה.
8. באותה מחבת מקפיצים את הירוקים ומגישים לצד הקציצות.